[填空题]植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（），发芽和抽薹。

更多"植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（），发芽和抽薹。"的相关试题:

[名词解释]早期抽薹

[名词解释]先期抽薹

[名词解释]未熟抽薹

[填空题]动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）、自溶作用、腐败作用

[填空题]影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）

[简答题]如何防止结球甘蓝未熟抽薹？

[简答题]当归早期抽薹的原因和解决办法？

[判断题]过早播种育苗容易引起洋葱的先期抽薹。

[简答题]萝卜出现先期抽薹的原因可能有哪些？

[简答题]什么叫洋葱的先期抽薹？怎样避免？

[简答题]试述大蒜或洋葱抽薹前所要求的环境条件。

[判断题]种植春甘篮容易出现的问题是发生早期抽薹。

[填空题]菠菜抽薹开花后可表现出4种株型，分别为（），（），（），（）。

[单项选择]影响原料品质变化的物理因素是（）。
A. 分解酶
B. 药物残留物
C. 呼吸作用
D. 温度

[填空题]大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成蒜薹，因而形成（）蒜头。

[简答题]油品在储存中造成质量变化的因素是？

[单项选择]原料油质量的变化直接影响（）。
A. 系统的氢分压
B. 循环氢纯度
C. 系统新氢单耗
D. 床层后部温度

[单项选择]（）主要针对物品质量变化的内、外因素，掌握物品质量变化规律，采用各种科学的养护方法，防止物品质量变异。
A. 养护管理
B. 物品养护
C. 物品管理
D. 养护技术

[单项选择]蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
A. 稀酸或盐水中
B. 稀碱或盐水中浸泡
C. 在清水或稀碱中浸泡
D. 稀酸或稀碱中

我来回答:

提交