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[单项选择]无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（）并存.
A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 钙
[单项选择]下列说有关食物所含成分的说法正确的是（）
A. 蛋类中含胆固醇高
B. 蛋类中含卵磷脂低
C. 大豆中含淀粉很少
D. 鸡蛋中的铁吸收很差
E. 牛奶是铁含量很低的食物
[单项选择]植物性食物的优质蛋白质来源（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类
[单项选择]植物性食物中的铁是（）
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁
[单项选择]属于植物性食物中毒的是（）
A. 组胺中毒
B. 瘦肉精中毒
C. 肉毒梭菌中毒
D. 苦杏仁中毒
[单项选择]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油
[单项选择]下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（）。
A. 土豆
B. 大豆
C. 玉米
D. 高粱
[单项选择]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）
A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒
[填空题]人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的（）：另一个是存在于植物性食物中的胡萝卜素。
[单项选择]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）
A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个
[单项选择]食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。
A. 乳酸
B. 碘
C. 蛋白质
D. 淀粉
[单项选择]用明火烧烤的时间越长，食物表面所含的（）物质就越多。
A. 苯并芘
B. 动物胶
C. 二秋水仙碱
D. 生物碱
[填空题]膳食中维生素A一部分可直接来源于（）提供的视黄醇，另一部分则来源于富含胡萝卜素的植物性食物。
