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[填空题]动物性食物所含的铁为（），吸收率高于植物性食物所含的铁。
[单项选择]植物性食物中的铁是（）
A. 血红素铁
B. 非血红素铁
C. 血红素铁和非血红素铁
D. 功能性铁
E. 贮存铁
[判断题]动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
[多项选择]下列食物中，可促进铁吸收的食物有（）
A. 肉类
B. 脂肪
C. 牛奶
D. 钙剂
E. 氨基酸
[单项选择]下列食物中影响铁剂吸收的是（）
A. 牛奶
B. 菠菜
C. 肉类
D. 茶叶
E. 植物油
[多项选择]可促进铁吸收的食物是（）
A. 维生素C
B. 果糖
C. 肉末
D. 牛奶
E. 咖啡
[单项选择]铁是造血的主要元素影响铁吸收的食物有（）.
A. 乳类食品
B. 肉类食物
C. 豆浆
D. 茶或咖啡
[多项选择]下列可抑制铁剂吸收的食物是（）
A. 碳酸氢钠
B. 维生素C
C. 茶或咖啡
D. 牛奶、蛋类
E. 肉类、脂肪
[单项选择]能够促进铁吸收的食物成分是（）
A. 草酸
B. 植酸
C. 磷酸
D. 抗坏血酸
E. 游离脂肪酸
[单项选择]植物性食物的优质蛋白质来源（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类
[单项选择]属于植物性食物中毒的是（）
A. 组胺中毒
B. 瘦肉精中毒
C. 肉毒梭菌中毒
D. 苦杏仁中毒
[单项选择]下列哪种是抑制铁吸收的食物（）
A. 肉沫
B. 果糖
C. 牛奶
D. 维生素C
E. 脂肪酸
[多项选择]铁吸收率较低的食物有（）.
A. 动物组织蛋白
B. 牛奶
C. 大豆分离蛋白
D. 乳清蛋白
[填空题]食物中毒主要分为五大类，分别是：（）、（）、（）、植物性食物中毒、化学性食物中毒。
[单项选择]无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（）并存.
A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 钙
[单项选择]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油
