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[填空题]动物性食物所含的铁为（），吸收率高于植物性食物所含的铁。
[单项选择]植物性食物的优质蛋白质来源（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果类
C. 奶类
D. 豆类
E. 蛋类
[单项选择]属于植物性食物中毒的是（）
A. 组胺中毒
B. 瘦肉精中毒
C. 肉毒梭菌中毒
D. 苦杏仁中毒
[单项选择]无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中都含有丰富的磷，磷与（）并存.
A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 钙
[单项选择]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油
[单项选择]植物性食物中含维生素K较丰富的是（）
A. 绿叶蔬菜
B. 黄色蔬菜
C. 紫色蔬菜
D. 谷物
E. 薯类
[单项选择]下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（）。
A. 土豆
B. 大豆
C. 玉米
D. 高粱
[单项选择]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起（）食物中毒。
A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒
[单项选择]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）
A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 肉毒梭菌中毒
E. 变形杆菌中毒
[单项选择]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）
A. 大于1个
B. 等于2个
C. 大于2个
D. 等于3个
E. 大于3个
[填空题]人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的（）：另一个是存在于植物性食物中的胡萝卜素。
[判断题]动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
