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[单项选择]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。
A. ≥5%
B. ≤5%
C. ≥3%
D. 3%～5%
E. 2%～3%
[单项选择]按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）
A. 1.028～1.032
B. 1.000～1.028
C. 0.986～1.000
D. ≥1.028
E. ≤1.032
[单项选择]消毒牛奶的脂肪含量应不低于（）
A. 3.0%
B. 2.0%
C. 1.5%
D. 1.0%
E. 0.5%
[单项选择]测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
A. 索氏提取法
B. 酸性乙醚提取法
C. 碱性乙醚提取法
D. 巴布科克法
[单项选择]一般对原料乳脂肪含量要求（）。
A. 大于3.2%
B. 大于50%
C. 小于3%
D. 小于1%
[单项选择]索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）
A. 水分含量小于10％
B. 水分含量小于2％
C. 样品先干燥
D. 无要求
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％
[单项选择]用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
A. 含有一定量水分
B. 尽量少含有蛋白质
C. 颗粒较大以防被氧化
D. 经低温脱水干燥
[单项选择]巴豆霜中脂肪油的含量要求在（）
A. 8％～10％
B. 12％～15％
C. 18％～20％
D. 22％～25％
E. 28％～30％
[多项选择]按照标准的作用分类，标准可分基础标准、安全标准、卫生标准（）.
A. 方法标准
B. 环境保护标准
C. 产品质量标准
D. 产品标准
[判断题]脂肪细胞的数量和脂肪细胞的体积决定了身体中的脂肪含量。
[填空题]测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
[单项选择]牛乳脂肪含量一般在（）。
A. 2.5%-4.0%
B. 3.0%-4.0%
C. 3.1%-4.0%
D. 3.2%-4.0%
[填空题]公共场所进行（）、（）、（）的，应当符合有关卫生标准和要求，经营者应当按照有关规定办理预防性卫生审查手续。
