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[单项选择]下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌（）
A. 鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品
B. 冻肉
C. 冻蛋品
D. 冻乳品
E. 其他经过加工的食品
[单项选择]下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）
A. 鲜肉
B. 鲜蛋
C. 冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D. 鲜乳品
E. 其他未经加工食品
[单项选择]下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（）.
A. 鸡蛋
B. 粮食
C. 鱼类
D. 蔬菜
[单项选择]谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。
A. 肉类
B. 豆类
C. 青菜
D. 玉米
E. 奶类
[单项选择]预防心血管疾病应多吃下列哪类食品（）
A. 豆制品类和鱼类
[单项选择]口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择下列哪类食品（）。
A. 低脂肪、低蛋白食品
B. 低能量食品
C. 高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
D. 清流质食品
E. 硬质食品
[单项选择]哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）
A. 盐、糖
B. 淀粉、面粉
C. 含油脂较高的
D. 水果蔬菜
[单项选择]在食品微生物的致病菌检验中，必须检验的项目是（）。
A. 大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
B. 大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
C. 志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌
D. 蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
[单项选择]适合厌氧菌检验的标本是（）
A. 鼻咽拭子
B. 肛拭
C. 中段尿
D. 前列腺
E. 深部脓肿穿刺液
[单项选择]哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）
A. 盐，糖
B. 面粉
C. 维生素，蛋白质
D. 淀粉
[多项选择]哪些标本不符合厌氧菌检验要求（）
A. 血
B. 中段尿
C. 咽拭子
D. 深部脓肿穿刺液
E. 膀胱穿刺液
[多项选择]对空肠弯曲菌检验描述正确的是（）
A. 最佳微需氧条件是氧气5%、二氧化碳15%和氮气80%
B. 检验在原始分离前应放冰箱或冷处保存
C. 样品运送和保存时应使用Cary-Blair半固体培养基
D. 在25℃条件下存活时间不到24小时或更少
E. 以上都不正确
[单项选择]一般细菌检验样品的保存温度是（）。
A. 1~2℃
B. 2~4℃
C. 3~6℃
D. 4~8℃
E. 5~10℃
[判断题]在进行食品微生物的致病菌检验时，如果被检细菌为沙门氏菌，那么这种细菌在SS平板上生长的典型菌落应是无色半透明、中心带黑点。
[单项选择]患儿女，14岁。平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑。应补充哪类食品（）。
A. 肉类
B. 豆类
C. 谷类
D. 薯类
E. 蔬菜、水果
[单项选择]全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。
A. 速冻食品
B. 快餐食品
C. 碳酸饮料
D. 油炸食品
