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[单项选择]为了防止食品变质，最常用的方法是（）
A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射
[单项选择]为了防止食品变质，最常用的办法是（）.
A. 通风
B. 降低食品的温度
C. 改变食品的PH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品辐照
[多项选择]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A. 冷冻
B. 充氮
C. 盐腌
D. 糖渍
E. 辐照
[多项选择]降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
A. 冷冻
B. 充氮
C. 盐腌
D. 糖渍
E. 辐照
[单项选择]防止食品氧化变质的食品添加剂是（）
A. 苯甲酸钠
B. B.叔丁基羟基茴香醚（BH
C. 亚硝酸钠
D. 硫磺
E. 糖精钠
[单项选择]防止食品腐败变质的重点食品是（）。
A. 肉、鱼
B. 油脂
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜
[单项选择]在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败变质
C. 碳水化合物分解
D. 水分流失
E. 维生素丢失
[单项选择]采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
A. 添加色素
B. 冷藏
C. 高温加工
D. 脱水
E. 盐腌
[填空题]为了防止聚合物的老化，涂料中最常用的方法是添加稳定剂和（）。
[单项选择]食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A. 食品的色泽
B. 食品内部组织状态
C. 食品的感官性状
D. 食品的食用价值
[简答题]油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
[单项选择]什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质？（）
A. 绿色食品包装
B. 快餐食品包装
C. 冷冻食品包装
D. 罐头食品包装
[简答题]微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。
