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[单项选择]乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易（）。
A. 失明
B. 脚气病
C. 贫血
D. 神经管畸形
E. 佝偻病
[单项选择]婴幼儿维生素D摄入不足时易患（）
A. 佝偻病
B. 干眼病
C. 脚气病
D. 坏血病
E. 夜盲症
[多项选择]可使维生素K摄入不足的原因有（）
A. 长期进食过少或不能进食
B. 胆道疾病
C. 吸收不良综合征
D. 长期低脂饮食
E. 长期口服抗生素
[单项选择]
采用负荷试验评价成人维生素B1营养状态时
摄入维生素B1后，收集尿液的时间为（）
A. 4小时内
B. 6小时内
C. 8小时内
D. 12小时内
E. 24小时内
[填空题]维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、（）障碍、需要量相对增加。
[单项选择]水溶性维生素中，居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 抗坏血酸
[单项选择]某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B0.8mg、维生素B1.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）
A. 佝偻病
B. 克汀病
C. 低体重
D. 脚气病
E. 癞皮病
[填空题]维生素D缺乏性佝偻病的主要病因是（）、摄入不足、需要量不足和疾病影响。
[单项选择]水溶性维生素中，全国各地区普遍摄入不足，达不到RDA的是（）.
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
[单项选择]摄入不足会引起皮下、骨肉及胃肠出血，以及血液凝固时间延长的维生素是（）。
A. 烟酸
B. 泛酸
C. 叶酸
D. 生物素
E. 维生素K
[单项选择]佝偻病、蛋白质一热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（）
A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期
E. 老年期
[多项选择]为预防维生素B1缺乏，常将维生素B1强化到（）等食物中，以提高食品维生素B1的含量，满足人体每日的需要。
A. 酱油
B. 食盐
C. 米面
D. 面包
E. 啤酒
[单项选择]缺乏症脂肪缺乏常使婴幼儿的能量摄入不足，引起体格生长落后、脂溶性维生素缺乏症。必需脂肪酸缺乏会引起某些（），还会造成智力发育迟缓。
A. 心脏病
B. 胃病
C. 皮肤病
D. 肥胖症
[单项选择]某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量（μgRE）是（）
A. 300
B. 500
C. 800
D. 1000
E. 1300
[单项选择]
女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13％，脂肪占27％
维生素B1的摄入量（mg）约为（）
A. 0.3
B. 0.6
C. 1.0
D. 1.3
E. 1.5
[单项选择]增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）
A. 减少亚硝酸的摄入
B. 阻断亚硝基化反应
C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D. 增加亚硝酸盐的排出
E. 以上都不是
[单项选择]维生素B1（）
A. 供试品在碱性条件下水解后，用乙醚萃取，分取乙醚液，加2，2′-联吡啶溶液和三氯化铁溶液，显血红色
B. 取供试品的氯仿溶液，加25%的三氯化锑氯仿溶液，即显蓝色，渐变为紫红色
C. 显氯化物的鉴别反应
D. 显钠盐的鉴别反应
E. 取供试品溶液，加二氯靛酚钠试液，试液的红色即消失
