[单项选择]某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜素摄入量为3mg，折算成视黄醇当量（μgRE）是（）
A. 300
B. 500
C. 800
D. 1000
E. 1300

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[单项选择]根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男性每日需摄入800μg视黄醇当量，相当于β-胡萝卜素（）
A. 133μg
B. 4800μg
C. 1300μg
D. 480μg
E. 266μg

[填空题]胡萝卜素可在体内转变成维生素（）。

[单项选择]β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/12

[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B

[单项选择]β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（）.
A. 1/5
B. 1/8
C. 1/4
D. 1/6

[多项选择]维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.
A. 鸡肝
B. 芒果
C. 西兰花
D. 胡萝卜

[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素

[单项选择]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A

[单项选择]维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A. 切配损失
B. 氧化损失
C. 切配方法不当
D. 加热损失

[单项选择]维生素E的适宜摄入量是（）
A. 14mgα-TE／d
B. 140mgα-TE／d
C. 1400mgα-TE／d
D. 14mgβ-TE／d
E. 140mgβ-TE／d

[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B₂

[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸

[单项选择]β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）
A. 6
B. 2
C. 1／2
D. 1／6
E. 1／12

[单项选择]对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）
A. 盐酸
B. 脂肪酶
C. 胆固醇
D. 胆盐
E. 胆色素

[单项选择]供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 叶酸
D. 维生素D
E. 维生素K

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