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[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[单选题]加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60 度
B.70 度
C.80 度
D.100 度
[单选题]加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60
B.70
C.80
D.100
[单选题]需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。( )
A.豆浆、四季豆
B.豆腐干、白菜
C.榨菜、酱菜
D.虾、牛肉
E.以上都不是
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品需要再次利用时应充分加热，食品中心温度不低于（ ），重复加热食品的次数不得超过1次
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[填空题]变压器在使用期间其绝缘值不低于（ ）,同时R60″应不低于前次测量的（ ）。
[单选题]热电偶温度计是通过测量( ) 来实现温度测量的。
A.热电流
B.热电阻
C.热电偶
D.热电势
[判断题]用500V摇表测量电动机的绝缘电阻热态下不低于0.5M冷态下不低于5M。
A.正确
B.错误
[判断题]红外测温仪只能测量目标表面温度，不能测量内部温度。
A.正确
B.错误
[判断题]-D-003 3 1 3
水压试验时,环境温度应不低于 5℃,环境温度低于 5℃时,应采取防冻措施。
A.正确
B.错误
[多选题]用500V摇表测量电动机的绝缘电阻，热态下不低于（）M，冷态下不低于（）M
A.0.5
B.1
C.2
D.3
E.5
[判断题]用铂热电阻测量温度属于组合测量。
A.正确
B.错误
[单选题]导地线液压测量用精度不低于（ ） 的游标卡尺测量压后尺寸，其对边距最大值不应超过推荐值尺寸。
A.0.05mm
B.0.02mm
C.0.01mm
D.0.1mm。
