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[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[单选题]加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60 度
B.70 度
C.80 度
D.100 度
[单选题]加热食品应使中心温度达到（）度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60
B.70
C.80
D.100
[单选题]需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。( )
A.豆浆、四季豆
B.豆腐干、白菜
C.榨菜、酱菜
D.虾、牛肉
E.以上都不是
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[判断题]成都地铁消防给水系统，架空充水管道应设置在环境温度不低于5℃的区域，当环境温度低于5℃时，应采取防冻措施。
A.正确
B.错误
[判断题]-D-003 3 1 3
水压试验时,环境温度应不低于 5℃,环境温度低于 5℃时,应采取防冻措施。
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品需要再次利用时应充分加热，食品中心温度不低于（ ），重复加热食品的次数不得超过1次
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[判断题]进行耐压试验时，被试品温度不应低于5℃，且空气相对湿度一般不低于80％。（）
A.正确
B.错误
[判断题]焊接作业轨温应不低于0℃，放行列车时，焊缝温度应低于300℃。
A.正确
B.错误
[单选题]轧材的终轧温度一般不低于（ ）。
A.900℃
B.1000℃
C.1250℃
[判断题]非空调列车车内温度冬季不低于14℃，夏季不超过28℃。
A.正确
B.错误
[单选题]采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于( ),时间不少于 15 min。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
