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[填空题]液态法白酒可分1固液勾兑白酒2( )白酒3调香白酒三种。
[填空题]液态发酵法是采用( )生产方法的液态法白酒生产工艺。
[单选题]《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于( )。
A.20%
B.30%
C.15%
D.25%
[判断题]固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固体法白酒,加入液体法白酒(或食用酒精),食品添加剂勾调而成的白酒。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]固液法白酒生产执行标准是( )。
A.GB/T10781.1-2006
B.GB10343-2008
C.GB/T20822-2007
D.GB/T20821-2007
[多选题]酱香型白酒分别由哪三种香味酒勾兑而成,它们分别是( )。
A.醇甜酒
B.糟香酒
C.酱香酒
D.窖底香
[多选题]固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用的是( )
A.串蒸法
B.综合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
[单选题]固液结合法生产的白酒是在( )全国评酒会上开始被评为国家优质酒的。
A.第4届
B.第2届
C.第3届
[多选题]把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括( )。
A.带酒
B.大综酒
C.搭酒
D.原酒
[多选题]白酒主流勾兑方法有( )。
A. 纯液态法
B. 纯固态法
C. 固液法
D. 混搭法
[单选题]白酒的勾兑由( )三个部分组成。
A.品评.组合.调味
B.品评.组合.降度
C.酿造.组合.调味
[多选题]凤香型白酒的勾兑以( )为基本要求。
A. 醇厚
B.柔顺协调
C.回味悠长
D. 浓香
[单选题]一下那种成分是白酒勾兑中禁止使用的( )。
A.乙酸乙酯
B.乙酸异丁酯
C.甲酸甲酯
D.乙酸丁酯
[单选题]在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于( )。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
[多选题]白酒勾兑中的基础酒指的是( )。
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D.调味酒
[多选题]白酒勾兑和调味要达到四性要求是( )
A.典型性
B.平衡性
C.缓冲性
D.缔合性
[判断题]铝制容器能用于酸度高.贮存期长的一般普通白酒的贮存,或用作勾兑容器,可避免贮存所出现的质量问题。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒勾兑成功之后,仍需储存放置7-15天。 ( )
A.正确
B.错误
