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[单选题]澄粉面坯制作点心时,一般( ),再包馅蒸制。
A.以手捏皮
B.以手按皮
C.以刀压皮
D.以手拍皮
[多选题]网线制作一般包括( )。
A.交换机数据制作
B.水晶头制作
C.网线模块制作
D.路由器数据制作
[单选题]制作一般清汤火力不能过旺，否则会导致汤色()。
A.乳白
B.浓稠
C.无味
D.无色
[单选题]制作一般清汤，必须使用()长时间加热，才能保证汤的清澈。
A.大火
B.小火
C.中火
D.微火
[判断题] 固定电缆的夹具，一般对于三芯电缆，用金属制作夹具时一般用铝制品。
A.正确
B.错误
[多选题] 电缆头制作的一般操作程序包括（）
A. 割断多余电缆
B. 电缆保护层的剥切
C. 半导电断口及绝缘处理
D. 导体连接
E. 包绕绝缘（或收缩管材）
F. 安装接头铜外壳
G. 灌注绝缘防水剂
[单选题]制作龙井虾仁一般要上()。
A.蛋白浆
B.蛋黄浆
C.全蛋浆
D.水粉浆
[单选题]制作糖醋鲤鱼一般应挂()。
A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊
[单选题]制作一般白汤的原料应首先进行()处理，去除血污和异味，确保汤的鲜味。
A.焯水
B.腌制
C.调味
D.改刀
[多选题]风管系统制作的一般要求包括（ ）。
A.复合风管板材的覆面材料必须为不燃材料
B.风管与配件的制作宜选用电气焊切割
C.风管与法兰连接采用铆接或焊接
D.中、低压系统矩形法兰螺栓及铆钉间距不小于150mm
E.板厚大于1.5mm的风管采用电焊、氩弧焊
[判断题]盗用密钥进行车票制作、发售的属于一般B类事故。
改正：一般E类事故
A.正确
B.错误
[单选题]制作扁铲的材料一般是( )。
A.高速钢
B.不锈钢
C.碳素工具钢
D.硬质合金
[单选题]在一般西点制作中大都使用( )。
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
[多选题]下列属于木模板制作检查一般项目的有（ ）。
A.版面局部不平
B.面板端偏斜
C.相邻模板表面高低差
D.肋高
E.板面和板侧挠度
[单选题]制作一般白汤的火候要求是：急火烧开，改中火加热()以上，并要始终保持汤面沸腾状态。
A.40分钟
B.90分钟
C.100分钟
D.120分钟
[判断题]钢铆钉一般用低碳钢制作。〔)
A.正确
B.错误
