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[单选题]澄粉面坯制作点心时,一般( ),再包馅蒸制。
A.以手捏皮
B.以手按皮
C.以刀压皮
D.以手拍皮
[单选题]用澄粉面坯制作点心时，一般是()，再包馅蒸制。
A.以手捏皮
B.以手压皮
C.以刀压皮
D.以手拍皮
[单选题]在通常情况下,烘烤混酥类点心时,一般需用( )的烘烤温度。
A.210~220℃
B.200~210℃
C.190~200℃
D.170~190℃
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加()。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精
[单选题]在分派点心时，正确的叉勺位置应该是（ ）。
A.叉在下，勺在上
B.勺在下，叉在上
C.只需用叉
D.只需用勺
[单选题]用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以( ) 为宜。
A.1:0.05
B.1:0.5
C.1:0.6
D.1:0.7
[判断题]经检查汽轮发电机转子护环瓦形绝缘块装配与拆卸前记录相符后,可用铜线扎上两道,铜线间再包几圈玻璃丝带,即可装复护环。在套护环过程中,把护环碰上铜扎线和玻璃丝的部分剪掉,再继续套装工作。( )
A.正确
B.错误
[填空题]铁路交通一般事故分为一般（）.一般（）.一般 （）).一般（）4类。
[单选题]一般事故分为：一般（ ）类事故、一般B类事故、一般C类事故、一般D类事故。
A.A
B.1
C.2
D.3
[多选题]“四个铁一般” 是指铁一般的理想信念、铁一般的 、铁一般的过硬本领、铁一般的 。
A.警容风纪
B.责任担当
C.纪律作风
D.职责使命
[单选题]一般事故分为一般A类事故、一般B类事故、一般C类事故、一般（ ）类事故4类。
A.C
B.D
C.E
