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[单项选择]二分子以上逆没食子鞣质缩合形成的是()
A. 没食子鞣质
B. 逆没食子鞣质
C. 可水解鞣质低聚体
D. C-苷鞣质
E. 咖啡鞣质
[单项选择]含有逆没食子鞣质的中药是()
A. 洋金花
B. 五倍子
C. 紫草
D. 茜草
E. 老鹳草
[单项选择]又称鞣花鞣质,水解后产生逆没食子酸的一类鞣质是()
A. 五倍子鞣质
B. 可水解鞣质低聚体
C. 逆没食子鞣质
D. 没食子鞣质
E. 表儿茶素
[单项选择]含有没食子鞣质的中药是()
A. 洋金花
B. 五倍子
C. 紫草
D. 茜草
E. 老鹳草
[单项选择]用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸的是()
A. 咖啡鞣质
B. 缩合鞣质
C. 复合鞣质
D. C-苷鞣质
E. 逆没食子鞣质
[单项选择]经酸处理可生成没食子酸的鞣质是()
A. 没食子鞣质
B. 逆没食子鞣质
C. 鞣花鞣质
D. 缩合鞣质
E. 复合鞣质
[单项选择]在酸作用下,可生成没食子酸的鞣质是()
A. 没食子鞣质
B. 缩合鞣质
C. 咖啡鞣质
D. 逆没食子鞣质
E. C-苷鞣质
[单项选择]水解后主要产生没食子酸和葡萄糖(或多元酚)的鞣质是()
A. 没食子鞣质
B. 逆没食子鞣质
C. 咖啡鞣质
D. 缩合鞣质
E. 含有没食子酰基的缩合鞣质
[单项选择]鞣质分为水解鞣质和缩合鞣质是根据()
A. 化学结构和能否被酸水解
B. 化学结构
C. 能否被酸水解
D. 含羟基的数目
E. 含羧基的数目
[判断题]没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准。
[单项选择]鞣质属于()
A. 多元醇类
B. 多元酚类
C. 多元酮类
D. 萜类
E. 甾类
[单项选择]下列不可以鉴别缩合鞣质与可水解鞣质的试剂是()
A. 铁氰化钾氨溶液
B. 三氯化铁
C. 稀酸(共沸)
D. 溴水
E. 石灰水
[单项选择]使鞣质与钙离子结合生成水不溶物的除鞣质方法是()
A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法
[多项选择]中药中鞣质成分按目前已知的鞣质化学结构及组成,一般可分为()
A. 可水解鞣质
B. 大黄鞣质
C. 缩合鞣质
D. 五倍子鞣质
E. 儿茶鞣质
[单项选择]五倍子鞣质属于()
A. 缩合鞣质
B. 复合鞣质
C. 咖啡鞣质
D. 没食子鞣质
E. 逆没食子鞣质
[单项选择]使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是()
A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法
[单项选择]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于()。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂