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[单选题]湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()。
A.柔软而薄
B.粗老花杂
C.欠匀而轻飘
D.柔软厚实
[单选题]( )( )具有“外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,香气似桂圆香或焦糖香, 收敛性强”的特征。
A.祁红
B.滇红
C.宜红
D.正山小种
[单选题]温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。
A.2-4
B.3-5
C.3-4
D.2-5
[多选题] 茶叶中灰分含量是茶叶品质与茶叶卫生的重要指标,目前我们采用的总灰分检测方法有哪几种?
( )
A.525℃恒重法
B.550℃恒重法
C.700℃快速法
D.750℃快速法
[单选题]【单选题】干看乌龙茶色泽主要评________。
A.颜色深浅程度
B.色度和光泽度
C.油润枯燥
D.调匀枯暗花杂
[判断题] 水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]外形色泽没有光泽的茶叶是( )。
A.新茶
B.陈茶
C.绿茶
D.红茶
[判断题]茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。( )
A.正确
B.错误
[多选题]感官审评是利用人的感觉器官对茶叶品质进行判断,影响茶叶品质感官审评鉴定准确性的因素有
( )
A.健康状态
B..性别
C.年龄
D.学历
[判断题]( )茶叶 “匀”不能说明茶叶品质的状况。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。( )
A.正确
B.错误
[单选题]为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。
A.氖气灯
B.碘钨灯
C.日光灯
D.紫外线灯
[判断题]总灰分是茶叶经高温灼烧后所得到的残留物,它是出口茶叶法定检验项目,它即是茶叶的品质指标,
又是茶叶的卫生指标。
A.正确
B.错误
[判断题]知一般,辨特殊,注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶叶汤色的重要成分,叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热 的
作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶 绿素
的比例达到多少以上时,干茶就会出现显著的褐变。 ( )
A.高于 90%
B.高于 70%
C.高于 50%
D.高于 30%
[单选题]在茶叶外形审评四项因子中,( )对茶叶品质优劣起着决定性作用。
A.嫩度
B.条索
C.色泽
D.净度
