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[判断题]草木灰与人粪尿、家畜尿混用，可增加氮素的利用率。
[判断题]病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
[填空题]乳用家畜的体形一般呈（）形，肉用家畜为（）形，乘用家畜为（）形，役用家畜为（）形。
[单项选择]在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）
A. 黑白花奶牛
B. 水牛
C. 奶山羊
D. 牦牛
[单项选择]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
A. 黏液血污；
B. 血衣血筋；
C. 硬毛皮膜；
D. 结缔组织
[简答题]从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有什么行为？
[填空题]家禽、家畜的胴体，从肉品加工的角度，按其含量的多少可以分为：（），结缔组织，脂肪组织和骨骼组织四大类。
[判断题]对家畜健康行为的剥夺一定比剥夺舒适行为对家畜的影响大。（）
[填空题]整车运输鲜瓜果、蔬菜、活的家畜家禽、水产品（不含加工品）、生鲜蛋、鲜奶（不含奶制品）等6类农产品的超限超载运输车辆，坚持不扣车、不卸货、不罚款，但应在车主上进行超限违章登记，并将超限超载运输违法信息抄报给（）交通部门。
[单项选择]家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A. 里外翻洗法；
B. 削皮清洗法；
C. 去瓤掏洗法；
D. 去除杂质法
[简答题]简述甘薯和马铃薯食用品种与加工品种的要求有何不同？
[填空题]家畜环境卫生学的组成包括（），（），家畜的环境保护三部分。
[判断题]利用“地沟油”加工食用油是“反向添加”行为，属于《刑法》规定的生产、销售不符合安全标准的食品行为。
[简答题]蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
