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[简答题]何谓酶促反应动力学，影响酶促反应速率的因素有哪些
[单项选择]速率A法自动生化分析是根据酶促反应的特点，在酶促反应的何反应区内选取两个时间点，计算出每分钟吸光度变化，吸光度变化值同酶活性大小成正比，其选取的反应区为（）
A. 延迟
B. 零级
C. 一级
D. 最大
E. 任意
[简答题]简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
[单项选择]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水
[单项选择]酶促反应中辅酶的作用是（）
A. 维持酶的空间构象
B. 起运载体的作用
C. 参加活性中心的组成
D. 提供必需基团
E. 起主要催化作用
[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是（）
A. 启动载体
B. 维持酶的空间构象
C. 参与活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[多项选择]以下哪些不是辅酶在酶促反应中的作用（）
A. 维持酶的空间构象
B. 参加活性中心的组成
C. 运载体的作用
D. 提供必需基团
E. 促进中间复合物形成
[单项选择]大多数酶促反应是（）
A. 可逆反应
B. 不可逆反应
C. 不受底物浓度的影响
D. 不受产物生成量的影响
E. 以上均不对
[单项选择]决定酶促反应中酶专一性的部分是（）
A. 酶蛋白
B. 金属离子
C. 辅基或辅酶
D. 大分子
E. 底物
[单项选择]酶促反应中决定酶专一性的部分是（）
A. 酶蛋白
B. 辅基或辅酶
C. 金属离子
D. 底物
E. 催化基团
[单项选择]酶促反应中，何种情况下酶反应速度与酶浓度成正比（）
A. 恒温
B. 酶量足够
C. 底物浓度很高，超过米氏常数20倍以上
D. 选测合适的辅酶或辅基
E. 选测合适的pH值
