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[单项选择]根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。
A. 事前质量控制
B. 过程质量控制
C. 事中质量控制
D. 事后质量控制
[多项选择]有效的餐饮服务质量控制必须具备以下三个基本条件（）
A. 选好服务人员
B. 制定服务规程
C. 收集质量信息
D. 抓好员工培训
[多项选择]餐饮服务是人与人、面对面的服务，餐饮服务质量有与其它产品质量明显不同的特点，主要表现为（）。
A. 服务质量构成的综合性
B. 服务质量升华的自然性
C. 服务质量评价的主观性
D. 服务质量内容的关联性
[单项选择]餐饮服务质量显现的短暂性是因为餐饮服务（）。
A. 不能够量化
B. 不能够储存
C. 不能够复制
D. 有人为差异
[单项选择]在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。
A. 预先控制
B. 现场控制
C. 服务程序控制
D. 反馈控制
[单项选择]广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。
A. 劳务服务
B. 主题场地
C. 特定时间
D. 员工队伍
[多项选择]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。
A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量
[单项选择]酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。
A. 情感性
B. 综合性
C. 关联性
D. 依赖性
[单项选择]狭义上理解服务质量，是指餐饮劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的，不包括如下形态提供的使用价值，即（）。
A. 植物
B. 实物
C. 景物
D. 作物
[判断题]ISO10015是国际化培训标准，企业培训必须严格遵循和贯彻标准。
[多项选择]餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）
A. 预先控制
B. 意外事件控制
C. 现场控制
D. 反馈控制
[单项选择]消毒保证水平必须达到（）
A. 99.9999%
B. 99.999%
C. 99.99%
D. 99.9%
E. 99.0%
[单项选择]灭菌保证水平必须达到（）
A. 99.9999%
B. 99.999%
C. 99.99%
D. 99.9%
E. 99.0%
[多项选择]广义上的餐饮服务质量包含（）。
A. 设施设备质量
B. 实物产品质量
C. 管理人员素质
D. 劳务服务质量
[判断题]培训目的主要是回答培训要达到什么标准的问题。
[单项选择]餐饮服务质量的提高有赖于（）。
A. 管理者的水平
B. 高素质是员工
C. 服务标准的规范
D. 严格的制度管理
[单项选择]服务效率问题直接影响着客人对餐饮部门的印象和对服务质量的评价，服务效率并非仅指快速，而是强调服务要做到（）。
A. 舒缓
B. 适时
C. 有序
D. 紧张
[多项选择]餐饮服务质量分析有多种方法，圆形分析图是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例以图示的方法表示存在的质量问题。具体分析步骤包括（）。
A. 收集质量问题信息
B. 信息汇总、分类、计算
C. 画出圆形图
D. 张贴分析图
