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[单项选择]食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）
A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 非致病菌
D. 条件致病菌
E. 致病菌
[单项选择]肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）
A. 清洁的空气
B. 干净且经消毒的水
C. 有清洁卫生观念且高度配合的作业人员
D. 掉落地面的肉品，直接捡起来放回生产线上
[单项选择]可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。
A. 葡萄球菌属
B. 大肠菌群
C. 芽胞杆菌属
D. 弧菌属
E. 沙门菌属
[单项选择]由于血液被假单胞菌等细菌污染而造成的严重输血反应是（）
A. 热原反应
B. 非免疫性溶血反应
C. 细菌性输血反应
D. 枸橼酸盐中毒
E. 细菌性输血反应
[单项选择]被沙门菌污染食品的特点是（）
A. 具有腐臭味
B. 具有酸味
C. 发生颜色变化
D. 粘度增加
E. 无感官性状的变化
[单项选择]下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）
A. 家畜、家禽的生前感染
B. 家畜、家禽的宰后感染
C. 发酵食品过期
D. 禽蛋经泄殖腔排出
E. 熟食制品的生熟交叉污染
[单项选择]作为肠道致病菌污染食品的指标是（）
A. 葡萄球菌属
B. 沙门菌属
C. 弧菌属
D. 大肠菌群
E. 芽孢杆菌属
[单项选择]易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。
A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类
[单项选择]易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。
A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类
[多项选择]张家口市地处（）交界处。
A. 北京
B. 山西
C. 山东
D. 内蒙古
[单项选择]牙冠与牙根的交界处为（）
A. 牙冠
B. 临床冠
C. 解剖冠
D. 牙颈
E. 牙颈线
[单项选择]致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）
A. 水分含量
B. pH值
C. 味道
D. 颜色
[单项选择]软硬腭交界处稍后方，腭部黏液腺导管的开口处（）
A. P切迹
B. 颧突
C. 腭小凹
D. 颊侧翼缘区
E. 远中颊角区
