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[单项选择]双缩脲法测定蛋白质含量的依据是（）
A. 蛋白质分子大小不同
B. 多肽链中氨基酸间借肽键相连
C. 蛋白质对280nm紫外光有吸收
D. 蛋白质是两性电解质
E. 蛋白质溶液为亲水胶体
[单项选择]双缩脲法测定蛋白质是利用肽键与某离子结合产生有色物质的原理，此离子是（）
A. Fe2+
B. Cu2+
C. Mg2+
D. Zn2+
E. Co2+
[单项选择]下列关于双缩脲法测定总蛋白的错误说法是（）。
A. 蛋白质的肽键与反应试剂形成络合物
B. 双缩脲法是首选的常规方法
C. 双缩脲法的优点是操作简单，重复性好
D. 反应中产生紫红色络合物
E. 反应是在酸性溶液中进行的
[单项选择]下列何种情况干扰血清总蛋白的双缩脲法测定（）。
A. 血清呈乳糜状
B. 高血糖
C. 高血钾
D. 高血钠
E. 高血钙
[单项选择]蛋白质与双缩脲试剂反应可形成何种颜色复合物（）
A. 红色
B. 黄色
C. 紫色
D. 绿色
E. 白色
[单项选择]分光光度测定蛋白质含量的依据是（）
A. 蛋白质紫外吸收的最大波长是280nm
B. 蛋白质是两性电解质
C. 蛋白质分子大小不同
D. 蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连
E. 蛋白质溶液为亲水胶体
[单项选择]用双缩脲反应鉴别蛋白质常用哪种溶液（）
A. AgCl
B. BaSO4
C. CaCO3
D. Ba（OH）2
E. CuSO4
[单项选择]双缩脲比色法测定蛋白质的优点不包括（）
A. 操作简单
B. 重复性好
C. 干扰物质少
D. 灵敏度高
E. 清、球蛋白的反应性相近
[单项选择]在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是（）
A. 向2mL蛋白稀释液中先加0.1g/mL的NaOH1mL，振荡均匀后，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4
B. 向2mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡后再加0.01g/mL的NaOH1mL
C. 向2mL蛋白稀释液中同时加0.01g/mL的NaOH1mL和0.01g/mL的CuSO4混合液
D. 在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液
[单项选择]在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作是（）。
A. 向2mL蛋白稀释液中先加0.1g／mL的NaOH溶液1mL，振荡均匀后，再加3～4滴0.01g／mL的CuSO4溶液
B. 向2mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01g／mL的CuSO4溶液，振荡后再加0.01g／mL的NaOH溶液1mL
C. 向2mL蛋白稀释液中同时加0.01g／mL的NaOH和0.01g／mL的CuSO4混合液1mL
D. 在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液
[单项选择]双缩脲反应可用来测定蛋白质，其试剂主要成分含有（）
A. Ca2+
B. Cu2+
C. Mg2+
D. Zn2+
E. Mn2+
[单项选择]奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）
A. —CO—NH—
B. 游离的氨基
C. 游离的羧基
D. R基
[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
[单项选择]下列蛋白质中甘油三酯含量最多的是（）
A. HDL
B. LDL
C. VLDL
D. CM
E. Lp（a）
