更多"西餐的第二道菜是（）。"的相关试题:
[多项选择]西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）
A. 展示盘
B. 面包盘
C. 甜品叉勺
D. 有酒水杯具
[单项选择]西餐的第一道菜是头盘，也称（）。
A. 开胃品
B. 主菜
C. 副菜
D. 色拉
[单项选择]西餐宴会中，第一道菜应上（）。
A. 白脱面包
B. 果盘
C. 汤
D. 鱼
[单项选择]西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。
A. 1套
B. 2套
C. 3套
D. 4套
[单项选择]服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。
A. 价格
B. 成本
C. 名称
D. 重量
[多项选择]法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。
A. 口味清淡，少油，量少而精
B. 选料广泛，品种繁多
C. 讲究烹饪，注重调味
D. 调味品很少用酒，也比较简单
[单项选择]甲产品的生产需经过两道工序，第一道工序定额工时2小时，第二道工序定额工时3小时。期末，甲产品在第一道工序的在产品40件，在第二道工序的在产品20件。作为分配计算在产品加工成本（不含原材料成本）的依据，其期末在产品约当产量为（）件。
A. 18
B. 22
C. 28
D. 36
[单项选择]我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
[单项选择]西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。
A. 2种
B. 4种
C. 8种
D. 多种
[简答题]在零点餐厅一般要上两道毛巾，请问第一道毛巾何时撤，第二道毛巾何时上？
[填空题]某工厂，有3道工序，第一道工序的良品率是95.3%，第二道工序的良品率是93.8%，第三道工序的良品率是96.6%，那么，这个工厂的RTY是（）。
[单项选择]某旅行社组织游客赴桐乡乌镇旅游，乌镇第一道门票为60元，第二道门票为40元，第三道门票为30元。旅行社提供的格式合同载明：门票包含在旅游费用中。旅行社认为按惯例合同中所谓的门票是指第一道门票。按合同法的原则，旅行社应当负责的门票费用为（）元。
A. 60
B. 70
C. 100
D. 130
[单项选择]面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常第一道滚轮与第二道滚轮之间隙比为（）
A. 6：1
B. 4：1
C. 2：1
D. 1：1
[多项选择]第二道罐挡距第一道间距大于（）列车长度，与第一挡保持一开一闭，链子挡底梁固定在轨道（）面。
A. 一
B. 二
C. 上
D. 下
[多项选择]西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。
A. 白兰地
B. 利口酒
C. 雪利酒
D. 玛德拉酒
[简答题]西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。
[单项选择]在吃西餐时，海鲜、蔬菜和甜点应与（）搭配。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 白酒
D. 啤酒
[单项选择]已知某批零件的加工由两道工序完成，第一道工序的次品率为0.02，第二道工序的次品率为0.01，两道工序次品率无关，求这批零件的合格率（）.
A. 0.03
B. 0.9
C. 0.97
D. 0.95
