更多"不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。"的相关试题:
[单项选择]餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。
A. 依菜肴的数量定餐具
B. 依菜肴的质地定餐具
C. 依食用方法定餐具
D. 依菜肴质量定餐具
[单项选择]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
A. 装修风格
B. 用餐环境
C. 用餐对象
D. 环境色调
[单项选择]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[多项选择]烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型
A. 冷菜
B. 热菜
C. 面点
D. 果蔬雕刻
[单项选择]宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
A. 人数
B. 目的
C. 类型
D. 规格标准
[单项选择]中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。
A. 3-4
B. 4-5
C. 5-6
D. 5-7
[单项选择]企业人力资源配置，从配置的性质看，可分为（）。
A. 总量与结构配置
B. 个体与整体配置
C. 空间上和时间上优化配置
D. 数量配置和质量配置
[单项选择]中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。
A. 3-4
B. 4-5
C. 5-6
D. 5-7
[多项选择]根据调查的性质和调查的目的不同，电信市场调查，可分为（）。
A. 探测性调查
B. 电信资费调查
C. 描述性调查
D. 因果性调查
E. 预测性调查
[单项选择]菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。
A. 弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量
B. 弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养
C. 弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩
D. 弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
[单项选择]西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 2.5
[单项选择]西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。
A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 2.5
[单项选择]西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]下列属于培养土配置目的的选项是（）。
A. 增加土壤容重
B. 降低总孔隙度
C. 增加腐殖质
[单项选择]纪律措施从本质上说是（）性质的，其目的是为了提高员工遵守生产经营单位政策和规则的自觉性。
A. 预防
B. 应急
C. 事后
D. 不确定
[单项选择]冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
A. 没有领位
B. 不排座位
C. 饮料收费
D. 定限时间
[多项选择]根据培训的目的，结合培训资源配置的情况，将培训目的（）。
A. 具体化
B. 明确化
C. 数量化
D. 指标化
E. 标准化
[多项选择]下列哪些菜肴属于腌制菜肴（）。
A. 酸辣白菜
B. 红油莴笋
C. 蜜汁番茄
D. 糖醋萝卜
E. 蒜香瓜丝
