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[单项选择]客人离开餐厅后，服务员要首先做（）工作。
A. 送客
B. 检查餐厅
C. 收拾台面
D. 卫生
[简答题]电瓶车司机不得擅自离开工作岗位，暂时离开时，应做好哪些工作？
[单项选择]当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
A. 迎宾员
B. 值台服务员
C. 餐厅领班
D. 传菜员
[单项选择]饭店开展预订业务，是为了做好客人（）工作。
A. 抵店前的准备
B. 抵店时的迎接
C. 住店时的日常接待
D. 离店时的送别
[简答题]如何做好重要客人（VIP）的服务接待工作？
[单项选择]没有右臂的客人进人餐厅后，服务员要把他引领到（）的座位，以满足客人的自尊心。
A. 靠右墙边
B. 靠门
C. 靠中间
D. 靠后墙边
[单项选择]客人离店提前做好准备工作，各收款点的账单送到（）准确及时。
A. 餐饮收款点
B. 客房收款点
C. 前厅收款点
D. 经理室
[单项选择]掌握业务知识，做好客人的（）工作，服务要快捷、周到。
A. 登记
B. 询问
C. 消费
D. 结账
[单项选择]为了做好重要客人接待服务工作，客房部采取的最有效手段是（）。
A. 配备足够的管理人员
B. 提供标准化服务
C. 配备专职服务
[单项选择]当客人离开餐厅时，服务员要讲（）。
A. 多谢
B. 再见
C. 慢走
D. 欢迎下次再光临
[判断题]工作负责人因故暂时离开工作现场时，应通知工作班人员停止工作或离开工作现场，待工作负责人回来后方可恢复工作。
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[填空题]商务活动中在客人准备离开前（）分钟，向客人赠送礼品。
[单项选择]对着急离开的客人，要向客人提供（）。
A. 价格较高的菜肴
B. 准备时间短的菜肴
C. 价格较低的菜肴
D. 品味最佳的菜肴
[单项选择]客人进入餐厅后，服务员应主动为宾客拉椅让座，先递上餐牌，再送上（），然后开茶。
A. 香巾
B. 筷子
C. 餐巾
D. 勺子
[单项选择]对于着急离开的客人，要向客人提供（）的菜肴。
A. 价格较高
B. 加工时间短
C. 价格较低
D. 口味最佳
[单项选择]被客人呼唤入房间的服务人员，客人让坐时，应表谢意，（）。对客人的吩咐要留心听清，办完事立刻离开，离开房间时要面对客人轻轻将门关上。
A. 但不宜坐下
B. 坐在沙发上
C. 坐在床边
D. 坐在写字椅上
[简答题]请写出参加论坛会的公务客人的心理特点，在航班不正常时，如何做好服务工作？
