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[单项选择]当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 烈酒
D. 黄酒
[简答题]遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？
[单项选择]客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应（）。
A. 就进坐下
B. 婉言谢绝
C. 坐在沙发上
D. 坐在床上
[多项选择]佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 汽酒
[单项选择]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。
A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟
B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟
C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟
D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟
[单项选择]客人在房内会客时，服务员应视情况，（）以体现周到服务。
A. 送茶水
B. 送茶水、香巾
C. 送香烟
D. 送香巾
[简答题]一位住店客人在房间摔跤而受伤，服务员应如何处理？
[单项选择]如有心脏病的客人在就餐中突然发病，服务员应首先（）。
A. 打电话通知急救部门
B. 把客人抬起来
C. 送上茶水
D. 送客人去医院
[单项选择]按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
A. 甜食酒和配制酒
B. 甜食酒和蒸馏酒
C. 蒸馏酒和餐后酒
D. 甜食酒和餐后酒
[多项选择]以下佐餐酒中，适合低温饮用的酒品是（）。
A. 玫瑰葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 红葡萄酒
D. 香槟酒
[判断题]在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒.
[单项选择]西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
A. 菜肴特点
B. 餐厅特点
C. 用餐方式
D. 产品特点
[单项选择]关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是（）。
A. 二星级饭店要求配备
B. 三星级饭店要求配备
C. 四星级饭店要求配备
D. 五星级饭店要求配备
[单项选择]某西餐厅将原料采购外包给一家商贸公司，由其负责每天的原料采购及送货，该西餐厅的货源策略属于（）。
A. 单一货源策略
B. 多货源策略
C. 由供应商负责交付一个完整的子部件
D. 由采购商负责交付一个完整的子部件
[单项选择]（）用于档次高的西餐厅。
A. 木椅
B. 扶手椅
C. 藤椅
D. 钢木制结构椅
[单项选择]西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。
A. 2倍
B. 3倍
C. 4倍
D. l倍
[单项选择]（）是西餐厅用的酒具。
A. 玻璃酒杯
B. 玉质酒杯
C. 紫砂酒杯
D. 瓷质酒杯
[多项选择]西餐厅常见的服务方式有（）
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
