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[简答题]低温对酶、微生物及其他变质因素有何影响？
[单项选择]低温下酶活性会失活的是（）
A. LD
B. ALP
C. ACP
D. ALT
E. AST
[简答题]低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
[简答题]
下面是某同学设计的“探究温度是否影响酶的活性”的实验。
（一）实验假设：温度会影响酶的活性。
（二）材料用具：小烧杯、试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱、蒸馏水、清水。
（三）实验步骤：
①用淀粉和蒸馏水，在烧杯中制备多于6mL的可溶性淀粉溶液；
②取唾液若干，并用蒸馏水适当稀释后备用；
③取3支度管，分别编为1号、2号、3号，各加入2mL可溶性淀粉溶液；
④将1号、2号、3号试管分别放入37℃的温水、沸水、冰块的环境中10min（水浴锅内加清水，然后加热到需要的温度；冰块可用清水放于冰箱中制备）；
⑤向3支试管中分别加入________，摇匀后放置5min；
⑥_______________________________________________________________________。
步骤④与步骤⑤能否调换顺序？请说明理由。
[单项选择]影响钢材脆断的因素主要有低温影响（）。
A. 应力集中
B. 加工硬化
C. 焊接影响
D. 全部正确
[单项选择]酶组化方法既要保存酶分布的形态结构，又要保留酶的活性，下列哪项与影响酶活性的因素无关（）
A. 温度
B. 酸碱度
C. 稳定剂
D. 抑制剂
E. 激活剂
[简答题]何谓酶促反应动力学，影响酶促反应速率的因素有哪些
[单项选择]在探究影响酶活性的条件的实验中，探究不同的温度对酶活性的影响时，温度和pH值分别属于（）
A. 自变量和因变量
B. 因变量和无关变量
C. 自变量和无关变量
D. 自变量和对照变量
[单项选择]下列不是影响酶活性因素的是（）
A. 水的用量
B. 表面活性剂
C. 酸碱度
D. 温度
[单项选择]在探究影响酶活性的条件的实验中，先探究不同的温度对酶活性的影响时，温度和pH值分别属于（）
A. 自变量和因变量
B. 因变量和无关变量
C. 自变量和无关变量
D. 自变量和对照变量
[填空题]某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”的问题，并设计实验的操作步骤如下：
①向甲、乙试管内各加入2mL新配制的体积分数为3％的过氧化氢溶液。
②向甲试管内加入1mL质量分数为5％的盐酸，向乙试管内加入1mL质量分数为5％的氢氧化钠溶液。
③向甲、乙试管内各加入2滴新鲜的质量分数为20％的猪肝研磨液。
④观察试管中发生的变化。
请依据该小组设计的实验操作步骤，回答下列问题：过氧化氢分解速率是本实验的因变量，可观测的指标是（）。
[单项选择]不影响酶活性测定的因素为（）
A. 底物浓度
B. 样品杯直径
C. 温度
D. pH值
E. 缓冲液的离子强度
[多项选择]下对因素中，能通过影响酶活性进而影响化学反应速率的有（）
A. 温度
B. pH值
C. 底物浓度
D. 酶浓度
