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[单项选择]分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。
A. 竖着
B. 横着
C. 平着
D. 斜着
[单项选择]分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。
A. 一
B. 二
C. 五
D. 十
[单项选择]餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。
A. 相接触
B. 相距2CM
C. 相距5CM
D. 相距越远越好
[多项选择]迎接客人应注意下列哪些事项：（）
A. 对来访客人，安排与客人身份、职务相当的人员前去迎接。
B. 主人到车站、机场去迎接客人，应提前到达。
C. 迎接客人应提前为客人准备好交通工具。
D. 主人应提前为客人准备好住宿。
[单项选择]收取客人送洗衣物应注意清点衣物数量，西装一般应注明（）。
A. 件数
B. 套数
C. 份数
D. 条数
[单项选择]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾
[单项选择]宴会服务应注意节奏，上菜的速度应以客人（）速度或主办方规定的时间为准。
A. 要求
B. 喝酒
C. 进餐
D. 预定
[单项选择]为客人斟茶应注意适量，杯中茶水以（）为宜。
A. 五分满
B. 七分满
C. 九分满
D. 十分满
[单项选择]收取客人送洗衣物应注意清点衣物数量，清点客衣和（）。
A. 填写洗衣单
B. 保管洗衣费
C. 检查客人的衣服
D. 洗涤客人的衣服
[单项选择]话务员受理叫醒服务时，应注意叫醒的方式，尽可能使客人感到亲切，在叫醒服务时，应（）。
A. 礼貌问好，并报出客人叫醒时间
B. 询问客人是否需要订车
C. 询问客人是否需要送餐到房
[单项选择]酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。
A. 二分之一
B. 三分之一
C. 四分之一
D. 五分之一
[单项选择]会见服务中，服务员为客人倒水，应注意不要倒的过满，一般（）。
A. 7成满
B. 8成满
C. 9成满
[判断题]在为客人登记时，要先核对清楚是本人身份证，在有效期内，方可为客人登记。
[单项选择]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
A. 拍粉后
B. 容易粘料
C. 容易结团
D. 容易成浆
[单项选择]当醉酒客人被搀扶回房休息后，服务员应注意不可随便（），以免发生误会。
A. 收出火柴、打火机
B. 收出酒精类饮品
C. 为其宽衣
D. 提供解酒药
