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[多项选择]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
A. 名称、规格、数量
B. 生产批号、保质期
C. 供货者名称及联系方式
D. 进货日期
[单项选择]餐饮服务经营者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）。
A. 食品的名称、规格、数量
B. 生产批号、保质期
C. 供货者名称及联系方式、进货日期
D. 以上都是
[单项选择]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
[单项选择]餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。
A. 食品安全管理制度
B. 卫生管理制度
C. 经营管理制度
D. 认证制度
[多项选择]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A. 名称
B. 规格
C. 数量
D. 生产批号
[多项选择]餐饮服务经营单位应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（），并建立培训档案。
A. 食品安全法律
B. 食品安全规章
C. 食品安全法规
D. 食品安全标准和其他食品安全知识
[单项选择]餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A. 一般
B. 特制
C. 专用
D. 通用
[单项选择]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）
A. 证照齐全
B. 方便临近
C. 有卫生许可证
D. 有营业执照
[单项选择]国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得许可，但是下列哪一情形不需要取得许可。（）
A. 乳制品生产
B. 生猪屠宰
C. 个体餐饮
D. 农民个人销售其自产的食用农产品
[单项选择]餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
A. 2小时
B. 6小时
C. 12小时
D. 24小时
[单项选择]中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（）
A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 工商行政部门
D. 食品药品监督管理部门
[单项选择]餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
A. 诚实守信机制
B. 信息沟通机制
C. 监督协调机制
D. 责任共担机制
[多项选择]餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
A. 索证索票
B. 进货查验
C. 台账登记
D. 登记统计
[单项选择]食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。
A. 范围
B. 面积
C. 规模
D. 种类
[多项选择]餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
A. 身体健康并持有有效健康证明。
B. 具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C. 持有有效培训合格证明。
D. 研究生学历。
[单项选择]餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（）。
A. 卫生管理制度
B. 经营管理制度
C. 认证管理制度
D. 餐饮服务食品安全操作规范
[单项选择]餐饮服务提供者应当组织从业人员参加（）培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。
A. 食品安全
B. 消防知识
C. 卫生知识
D. 以上都是
[单项选择]餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。
A. 卫生行政部门
B. 食品药品监督管理部门
C. 质量监督部门
D. 农业行政部门
