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[多项选择]县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施：（）。
A. 封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；
B. 封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；
C. 经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封；
D. 依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
[单项选择]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）
A. 证照齐全
B. 方便临近
C. 有卫生许可证
D. 有营业执照
[多项选择]餐饮服务提供者从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（）
A. 许可证、营业执照或复印件
B. 生产许可证复印件
C. 购物凭证
D. 每笔供应清单
[多项选择]餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（）。
A. 保持或提高食品本身的营养价值
B. 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C. 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D. 掩盖食品腐败变质
[多项选择]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
A. 名称、规格、数量
B. 生产批号、保质期
C. 供货者名称及联系方式
D. 进货日期
[单项选择]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
A. 进货查验记录制度
B. 采购记录制度
C. 审核制度
D. 发货记录
[多项选择]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（）
A. 许可证
B. 营业执照
C. 产品合格证明文件
D. 动物产品检疫合格证明
[单项选择]食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，并建立（）。
A. 使用数量
B. 使用日期
C. 使用品种
D. 使用台账
[单项选择]餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。（）
A. 20天
B. 30天
C. 60天
D. 90天
[多项选择]有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。
A. 法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
B. 检验检测不合格的生活饮用水和食品；
C. 超过保质期的食品、食品添加剂；
D. 外购的散装直接入口熟食制品；
E. 监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
[单项选择]重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A. 6小时
B. 12小时
C. 24小时
D. 48小时
[单项选择]餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。（）
A. 20日
B. 40日
C. 60日
D. 80日
[单项选择]餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（），满足重大活动的特殊需求。
A. 健康管理
B. 培训
C. 教育
D. 训练
[多项选择]餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）
A. 供货方名称
B. 产品名称
C. 产品数量
D. 送货或购买日期
[多项选择]餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
A. 索证索票
B. 进货查验
C. 台账登记
D. 登记统计
[单项选择]餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的（）。
A. 卫生管理制度
B. 经营管理制度
C. 认证管理制度
D. 餐饮服务食品安全操作规范
[单项选择]餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。
A. 食品安全管理制度
B. 卫生管理制度
C. 经营管理制度
D. 认证制度
[多项选择]食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。
A. 使用范围
B. 用量
C. 使用方法
D. 原料
[单项选择]餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并由下列哪个部门进行审定：（）
A. 商务部门
B. 工商部门
C. 质监部门
D. 餐饮服务食品安全监管部门
