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[多项选择]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（）
A. 许可证
B. 营业执照
C. 产品合格证明文件
D. 动物产品检疫合格证明
[多项选择]重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持下列哪些原则。（）
A. 预防为主
B. 科学管理
C. 属地负责
D. 分级监督
[单项选择]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）
A. 证照齐全
B. 方便临近
C. 有卫生许可证
D. 有营业执照
[多项选择]餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）
A. 供货方名称
B. 产品名称
C. 产品数量
D. 送货或购买日期
[单项选择]地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行（）。
A. 监督管理
B. 指导
C. 培训
D. 引导
[单项选择]餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：（）
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[多项选择]有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。
A. 法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
B. 检验检测不合格的生活饮用水和食品；
C. 超过保质期的食品、食品添加剂；
D. 外购的散装直接入口熟食制品；
E. 监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。
[单项选择]餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A. 一般
B. 特制
C. 专用
D. 通用
[多项选择]《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
A. 产品名称
B. 产品执行标准
C. 产品数量
D. 以上都对
[多项选择]县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮服务食品安全事故调查，有权向有关餐饮服务提供者了解与食品安全事故有关的情况，要求餐饮服务提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施：（）。
A. 封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；
B. 封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；
C. 经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封；
D. 依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
[单项选择]餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
[单项选择]食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。
A. 范围
B. 面积
C. 规模
D. 种类
[单项选择]餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
A. 诚实守信机制
B. 信息沟通机制
C. 监督协调机制
D. 责任共担机制
[多项选择]餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（）
A. 擅自改变备注项目
B. 经营超过保质期食品
C. 使用转让的《餐饮服务许可证》
D. 添加药品
[单项选择]餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）
A. 厨师等级证明
B. 身份证明文件
C. 培训合格证明
D. 岗位证明文件
[单项选择]餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
A. 法人办公室
B. 后厨
C. 库房
D. 就餐场所醒目位置
[多项选择]餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
A. 身体健康并持有有效健康证明。
B. 具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C. 持有有效培训合格证明。
D. 研究生学历。
[单项选择]为使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量，必须培训和提高（）。
A. 服务态度
B. 职业形象
C. 服务岗点
D. 服务技能
