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[多项选择]应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。
A. 大型以上餐馆
B. 学校食堂
C. 供餐人数300人的机关食堂
D. 集体用餐配送单位
[多项选择]《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
A. 产品名称
B. 产品执行标准
C. 产品数量
D. 以上都对
[多项选择]应设置检验室的餐饮服务单位包括（）。
A. 学校食堂
B. 中央厨房
C. 特大型餐馆
D. 集体用餐配送单位
[单项选择]餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
[单项选择]在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（）
A. 厨师
B. 管理人员
C. 法定代表人、负责人或业主
[多项选择]餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。
A. 从业人员健康状况、培训情况
B. 食品留样情况
C. 食品检验结果
D. 原料采购验收情况
[多项选择]餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
A. 身体健康并持有有效健康证明。
B. 具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C. 持有有效培训合格证明。
D. 研究生学历。
[单项选择]餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）
A. 证照齐全
B. 方便临近
C. 有卫生许可证
D. 有营业执照
[单项选择]餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
A. 诚实守信机制
B. 信息沟通机制
C. 监督协调机制
D. 责任共担机制
[单项选择]餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（）。
A. 给予警告
B. 责令改正
C. 处以罚款
D. 吊销许可证
[单项选择]中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（）
A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 工商行政部门
D. 食品药品监督管理部门
[单项选择]餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。
A. 餐饮服务食品安全法律知识
B. 餐饮服务食品安全基本知识
C. 食品感官鉴别常识
D. 相关餐饮烹调知识
[多项选择]餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）
A. 自制糕点
B. 自制火锅底料
C. 自制调味料
D. 自制饮料
[单项选择]自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。
A. 火锅底料、汤料、调味料
B. 火锅底料、饮料、调味料
C. 半成品、饮料、调味料
D. 半成品、汤料、调味料
[单项选择]餐饮服务单位必须取得（）。
A. 健康证
B. 餐饮服务许可证
C. 房产证
D. 税务登记证
[单项选择]某市食品药品监督管理局向某餐饮单位发放《餐饮服务许可证》后，发现该单位所提交的申请材料系伪造。对于该许可证的处理，下列哪一选项是正确的？（）
A. 吊销
B. 撤销
C. 撤回
D. 注销
[单项选择]
2010年10月，国家食品药品监督管理局要求餐饮服务单位立即停止使用并销毁地沟油，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。这说明（）。
①国家运用经济手段和行政手段调控经济
②国家积极履行经济职能和社会公共服务职能
③国家司法机关坚持依法治国的原则
④我国的公民与国家是和谐统一的新型关系
A. ①②
B. ②③
C. ①④
D. ②④
[单项选择]2010年3月18日，国家食品药品监督管理局发布通知，要求各地相关部门对餐饮服务单位的食用油脂进行监督检查，对使用“地沟油”的单位予以严肃查处。这要求市场主体（）
A. 承担社会责任，不应以营利为目的
B. 以市场为导向，努力调整产品结构
C. 坚持诚信经营，遵守法律和道德
D. 转变发展方式，努力降低生产成本
