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[单项选择]对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。
A. 法人代表或负责人
B. 食品安全管理员
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
[单项选择]《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。
A. 3日
B. 5日
C. 7日
D. 15日
[单项选择]餐饮服务单位必须取得（）。
A. 健康证
B. 餐饮服务许可证
C. 房产证
D. 税务登记证
[单项选择]餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的（），满足重大活动的特殊需求。
A. 健康管理
B. 培训
C. 教育
D. 训练
[单项选择]餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到（）。
A. 可按照国家有关标准使用
B. 有固定的场所单独存放
C. 不采购、不储存、不使用
D. 仅对肉食品限量使用
[单项选择]某市食品药品监督管理局向某餐饮单位发放《餐饮服务许可证》后，发现该单位所提交的申请材料系伪造。对于该许可证的处理，下列哪一选项是正确的？（）
A. 吊销
B. 撤销
C. 撤回
D. 注销
[单项选择]餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
A. 诚实守信机制
B. 信息沟通机制
C. 监督协调机制
D. 责任共担机制
[单项选择]施工单位（）必须对拆除工程的安全生产负全面领导责任。
A. 项目技术人员
B. 企业主要负责人
C. 项目技术负责人
D. 项目经理
[单项选择]餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。
A. 就餐场所
B. 食品处理区
C. 食品加工经营场所
D. 以上都对
[多项选择]应设置检验室的餐饮服务单位包括（）。
A. 学校食堂
B. 中央厨房
C. 特大型餐馆
D. 集体用餐配送单位
[多项选择]餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。
A. 从业人员健康状况、培训情况
B. 食品留样情况
C. 食品检验结果
D. 原料采购验收情况
[单项选择]下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）
A. 职业学校食堂
B. 普通中等学校、小学食堂
C. 特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜
D. 高等院校食堂
[单项选择]餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
[多项选择]《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。
A. 产品名称
B. 产品执行标准
C. 产品数量
D. 以上都对
[单项选择]施工单位依法对本企业的安全生产工作负全面责任的是（）。
A. 技术负责人
B. 主要负责人
C. 安全管理部门负责人
D. 项目负责人
[单项选择]（）是本企业安全生产第一责任者，对本单位的安全生产负全面领导责任。
A. 矿长
B. 主管安全生产工作的副矿长
C. 总工程师
[单项选择]服务单位的（）为专用设备安全的第一责任人。
A. 总经理
B. 专用设备管理员
C. 库管员
[多项选择]餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）
A. 身体健康并持有有效健康证明。
B. 具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
C. 持有有效培训合格证明。
D. 研究生学历。
[多项选择]应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。
A. 大型以上餐馆
B. 学校食堂
C. 供餐人数300人的机关食堂
D. 集体用餐配送单位
