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[单项选择]随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列不属于抗氧化物质的是（）。
A. 生石灰
B. 还原铁粉
C. 亚硫酸钠
D. 维生素C
[多项选择]易氧化变质的药品是（）。
A. 维生素C片
B. 头孢哌酮钠
C. 过氧化氢溶液
D. 拜新同
[多项选择]易氧化变质或失效的药品有（）
A. 维生素A
B. 扑热息痛
C. 阿司匹林
D. 维生素C
E. 青霉素
[判断题]食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
[单项选择]防止食品腐败变质的重点食品是（）
A. 肉、鱼
B. 油脂
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜
[单项选择]下列防止药物制剂氧化变质的措施中错误的是（）
A. 减少与空气的接触
B. 提高温度
C. 加入协同剂
D. 通入惰性气体
E. 添加抗氧剂
[多项选择]为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。
A. BHA
B. BHT
C. TBHQ
D. 天然抗氧化剂
[单项选择]食品腐败变质是指（）
A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐烂
D. 粮食的霉变
E. 以上都是
[单项选择]强碱性阴树脂氧化变质的表现之一是强碱性交换基团的数量（）
A. 减少
B. 变化
C. 增多
D. 不变
[单项选择]各种不饱和烃易氧化变质的倾向按（）的顺序而递增。
A. 二烯烃、侧链上有双键的芳香烃、环烯烃、烯烃
B. 烯烃、环烯烃、侧链上有双键的芳香烃、二烯烃
C. 烯烃、侧链上有双键的芳香烃、环烯烃、二烯烃
D. 环烯烃、二烯烃、侧链上有双键的芳香烃、烯烃
[多项选择]
使矿石氧化变质的物质主要有（）、（）和H2O。
A. O
2B. H
2C. Cl
2D. CO
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[单项选择]食品腐败变质最终结果是（）
A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低
[判断题]食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
