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[单项选择]为防止油脂氧化，不宜加入（）。
A. BHA
B. BHT
C. 焦亚硫酸钠
D. 没食子酸丙酯
E. 异抗坏血酸钠
[单项选择]易氧化变质的药物应（）。
A. 放在阴凉干燥处
B. 密闭保存
C. 放在阳光充足处
D. 晒干
[多项选择]下列哪些因素容易引起油脂的变质（）。
A. 阳光照射
B. 环境温度高
C. 氧气
D. 含水分多
E. 用褐色玻璃瓶容器
[多项选择]易氧化变质或失效的药品有（）
A. 维生素A
B. 扑热息痛
C. 阿司匹林
D. 维生素C
E. 青霉素
[单项选择]防止食品氧化变质的食品添加剂是（）
A. 苯甲酸钠
B. B.叔丁基羟基茴香醚（BH
C. 亚硝酸钠
D. 硫磺
E. 糖精钠
[单项选择]下列防止药物制剂氧化变质的措施中错误的是（）
A. 减少与空气的接触
B. 提高温度
C. 加入协同剂
D. 通入惰性气体
E. 添加抗氧剂
[多项选择]下列药品中，极易氧化变质的常用药品有（）
A. 吗啡
B. 氯丙嗪
C. 青霉素
D. 维生素C
E. 肾上腺素
[单项选择]具有抗油脂氧化作用的营养素（）
A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C
[单项选择]一般肉类食品一些易氧化变质商品都可采用（）包装。
A. 充气包装
B. 真空包装
C. 泡罩包装
D. 贴体包装
[单项选择]各种不饱和烃易氧化变质的倾向按（）的顺序而递增。
A. 二烯烃、侧链上有双键的芳香烃、环烯烃、烯烃
B. 烯烃、环烯烃、侧链上有双键的芳香烃、二烯烃
C. 烯烃、侧链上有双键的芳香烃、环烯烃、二烯烃
D. 环烯烃、二烯烃、侧链上有双键的芳香烃、烯烃
[单项选择]
具有促进油脂氧化作用的营养素（）
A. 维生素B
1B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C
[单项选择]香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）
A. 3个月
B. 6个月
C. 1年
D. 2年以上
[单项选择]（）生产成本较低、透气性较好、容积较小，材质稳定性高，不易氧化变质，而且耐酸、耐碱、抗腐蚀，在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。
A. 不锈钢罐
B. 陶坛
C. 铝罐
D. 塑料桶
[单项选择]不能影响油脂自动氧化的因素是（）。
A. 受热
B. 水分活度
C. 重金属离子
D. 低温储存
[多项选择]易氧化和遇光变质的药物有（）
A. 维生素C
B. 氨茶碱
C. 过氧乙酸
D. 糖衣片
E. 环氧乙烷
[填空题]为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
[多项选择]含油脂类中药饮片引起变质的环境因素主要有（）
A. 空气
B. 日光
C. 温度
D. 湿度
E. 运输
[单项选择]油脂制品中添加抗氧化剂可（）
A. 防止产生过氧化物
B. 调味
C. 永久保存
D. 提高油之挥发温度
