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[单项选择]酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
A. pH4以下
B. pH4.5以下
C. pH5以下
D. pH5.5以下
E. pH6以下
[多项选择]微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。
A. 湿法冶金
B. 污水处理
C. 机械制造
D. 生物降解材料制备
E. 生物农药
[单项选择]各种微生物适合的PH范围（）
A. 1~6
B. 2~8
C. 4~9
D. 6~10
[多项选择]微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。
A. 产物是微生物菌体本身
B. 产品是微生物初级代谢产物
C. 产品是微生物次级代谢产物
D. 产品是微生物代谢的转化产物
E. 产品是微生物产生的色素
[单项选择]微生物PH为（）范围内最耐热
A. 6.0-7.0
B. 7.0-8.0
C. 8.0-9.0
D. 9.0-10.0
[单项选择]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵
[单项选择]在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵
[多项选择]微生物发酵过程放大的理论基础有（）。
A. 物理学基础
B. 数学基础
C. 化学基础
D. 生物学基础
E. 统计学基础
[多项选择]在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
A. 动力发酵
B. 好氧发酵
C. 厌氧发酵
D. 好水发酵
E. 兼性发酵
[简答题]用微生物发酵法进行生产的药用酶类有哪些？
[简答题]采用微生物发酵法和酶法可生产哪些生物药物？
[填空题]在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
[多项选择]采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）
A. 抗菌素
B. 维生素
C. 氨基酸
D. 蛋白酶
E. 生理盐水
[多项选择]在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有（）
A. 菌种的生长特性
B. 营养物浓度
C. 最低接种量
D. 发酵规模
E. 孢子发芽及菌体生长繁殖速度
[单项选择]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。
A. 发酵膨化食品
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶
[填空题]大豆中的（）、不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。
[简答题]活性污泥微生物的最适宜的PH值范围是多少？
