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[判断题]如果卸载快件有内件物品破损并渗漏出液体、粉未状固体、半固体状物品、或者漏出内件疑似有毒、剧毒、不明化工原料，必须使用专用防护工具和用品或防护设备进行隔离，不得用身体直接接触或鼻嗅。
[单项选择]稠浸膏为半固体状，含水量约为（）
A. [10～15%]
B. [5～10%]
C. [15～20%]
D. [20～25%]
[单项选择]严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。
A. <20g
B. 20～40g
C. <40g
D. 纯碳水化合物
[单项选择]能够测量具有腐蚀性、高黏度、易结晶、含有固体状颗粒、温度较高的液体介质的压力，这种压力监测仪表是（ ）。
A. 弹簧管式压力表
B. 隔膜式压力表
C. 防爆感应式接点压力表
D. 电组远传式压力表
[单项选择]体内脂肪大量动员时。肝内生成的乙酰辅酶A主要生成
A. 葡萄糖
B. 二氧化碳和水
C. 胆固醇
D. 酮体
E. 草酰乙酸
[判断题]老年病人硫喷妥钠静脉诱导易引起过量的原因主要是体内脂肪量减少。（ ）
[填空题]低脂饮食每日脂肪量不超过_________g，肝胆胰病患者不超过_________g。
[简答题]计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
[单项选择]奶油、人造奶油为（）型乳状液。
A. O／W
B. W／O
C. W／O／W
D. O／W或W／O
