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[填空题]在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
[单项选择]奶油、人造奶油为（）型乳状液。
A. O／W
B. W／O
C. W／O／W
D. O／W或W／O
[单项选择]脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 脱脂乳
B. 全脂乳
C. 乳饮料
D. 脱脂乳粉
[单项选择]脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 脱脂乳
B. 全脂乳
C. 乳饮料
D. 脱脂乳粉
[判断题]畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，则脂肪含量就越少。（）
[单项选择]（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。
A. 真鳃鱼
B. 金枪鱼
C. 三文鱼
D. 石斑鱼
[填空题]冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
[单项选择]脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 超高温灭菌脱脂乳
B. 超高温灭菌全脂乳
C. 巴氏消毒脱脂乳
D. 巴氏消毒全脂乳
[单项选择]脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 超高温灭菌脱脂乳
B. 超高温灭菌全脂乳
C. 巴氏消毒脱脂乳
D. 巴氏消毒全脂乳
[单项选择]脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 超高温灭菌脱脂乳
B. 超高温灭菌全脂乳
C. 巴氏消毒脱脂乳
D. 巴氏消毒全脂乳
[单项选择]卵巢浆液性囊腺瘤的声像图特点是（ ）①伴有腹水②分隔及壁上见菜花状乳头③菜花状乳头穿破囊壁向外生长④囊壁或隔膜或乳头上可见动脉血流，且RI<0.5
A. ①
B. ①②
C. ①②③
D. ①②③④
E. ①③④
