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[单项选择]脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 脱脂乳
B. 全脂乳
C. 乳饮料
D. 脱脂乳粉
[单项选择]脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 超高温灭菌脱脂乳
B. 超高温灭菌全脂乳
C. 巴氏消毒脱脂乳
D. 巴氏消毒全脂乳
[单项选择]脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 超高温灭菌脱脂乳
B. 超高温灭菌全脂乳
C. 巴氏消毒脱脂乳
D. 巴氏消毒全脂乳
[单项选择]脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）
A. 超高温灭菌脱脂乳
B. 超高温灭菌全脂乳
C. 巴氏消毒脱脂乳
D. 巴氏消毒全脂乳
[判断题]畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，则脂肪含量就越少。（）
[单项选择]黄油脂肪含量一般是（）
A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%
[单项选择]大米脂肪含量为（）。
A. 2％～10．0％
B. 0．2％～1．O％
C. 1％～2．0％
D. O．2％以内
[填空题]玉米粗脂肪含量3%～4%，其中亚油酸占脂肪的（）。
[单项选择]有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是（）
A. -0.60%
B. +0.60%
C. -0.600%
D. 0.5988%
[单项选择]角质层细胞一般脂肪含量约为（）
A. 7%
B. 8%
C. 9%
D. 6%
[单项选择]下列干果中脂肪含量最高的是（）
A. 开心果
B. 瓜子
C. 花生
D. 核桃
[填空题]索氏脂肪提取器、索氏脂肪提取仪、（）和恒温烘箱为饲料粗脂肪含量测定用主要仪器设备。
[单项选择]下列谷类中，脂肪含量最高的是（）
A. 大米
B. 高梁
C. 小麦
D. 荞麦
[单项选择]鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。
A. 5%
B. 9%
C. 16%
D. 29%
[单项选择]养殖肉鸡中的脂肪含量平均为（）。
A. 2%
B. 8%
C. 12%
D. 18%
