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[单项选择]甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类,天然甜味剂的来源是()。
A. 动物组织中的甜味物质
B. 矿物质中的甜味物质
C. 海洋鱼类组织中的甜味物质
D. 植物组织中的甜味物质
E. 动物内脏中的甜味物质
[单项选择]下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂()
A. 木糖醇
B. 甘草
C. 甜叶菊
D. 山梨酸糖醇
E. 糖精钠
[单项选择]食品甜味剂有()。
A. 硝酸盐、亚硝酸盐
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
[多项选择]人工合成甜味剂包括()
A. 糖精钠
B. 三氯蔗糖
C. 竹芋甜素
D. 甘草酸三钾钠
E. 阿斯巴甜
[单项选择]作为甜味剂使用的是()
A. 穿心莲内酯
B. 甜菊苷
C. 若参皂苷
D. 青蒿素
E. 紫杉醇
[单项选择]糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于()甜味剂。
A. 天然
B. 人工合成
C. 化学物质
D. 营养型
[单项选择]为糖尿病患者制作月饼时,为了满足加工工艺和病人对口感的需求,可选择的甜味剂为()
A. 乳糖
B. 麦芽糖
C. 木糖醇
D. 海藻糖
E. 果糖
[单项选择]不属于天然甜味剂的是()
A. 甜叶菊
B. 麦芽糖醇
C. 甜蜜素
D. 木糖醇
E. 甘草酸
[单项选择]无致龋性的甜味剂是()
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 乳糖
E. 甜菊糖
[单项选择]下列物质属于甜味剂的有()。
A. 苯甲酸
B. 麦芽糖醇
C. 谷氨酸钠
D. 山梨酸
[单项选择]下列属于人工合成甜味剂的是()。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 糖精
E. 麦芽糖
[单项选择]在糖代品开发中强甜味剂是()
A. 山梨醇
B. 甘露醇
C. 甜菊糖
D. 木糖醇