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[单项选择]下列（）为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
A. 碳酸氢钠
B. 明矾
C. 泡打粉
D. 碳酸氢铵
[填空题]饲料添加剂包括营养性饲料添加剂、（）添加剂及药物饲料添加剂。
[单项选择]面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
A. 碱性膨松剂
B. 复合膨松剂
C. 生物膨松剂
D. 酸性膨松剂
[单项选择]为维护食品安全，卫生部公布食品安全新国家标准，明确食品添加剂、食品用加工辅助剂等2314个品种限量值及使用范围。这一做法的经济学依据是（）
A. 加大国家宏观调控力度，消除市场调节的缺陷
B. 良好的市场秩序依赖市场规则来维护
C. 健全的社会信用制度，是规范市场秩序的治本之策
D. 市场经济是资源配置的有效形式
[判断题]食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
[单项选择]生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
A. 油
B. 糖
C. 蛋
D. 油、糖
[单项选择]饲料添加剂是指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括营养性添加剂和（）添加剂。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 非营养性
D. 矿物质
[判断题]黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属化学危害。
[填空题]使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。
[单项选择]食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。
A. 国务院卫生行政部门
B. 国务院质量监督部门
C. 国家食品药品监督管理部门
D. 国务院工商行政管理部门
[多项选择]食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品添加剂的（），并在标签上载明“食品添加剂”字样。
A. 使用范围
B. 用量
C. 使用方法
D. 原料
[单项选择]由营养物质添加剂（如各种氨基酸和维生素等）和非营养物质添加剂（如促生长剂、黏合剂和防霉剂等），按各种饲料配方需要加上必要的载体配制成各种添加剂预混料，分别包装，在配料时按比例加入。这是（）。
A. 配合饲料
B. 浓缩饲料
C. 添加剂预混料
D. 代乳饲料
[单项选择]下面哪一种添加剂属于物理性添加剂（）。
A. 分散剂
B. 酸化防止剂
C. 消泡剂
[单项选择]申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交相关产品的安全性评估材料。
A. 质量监督部门
B. 食品药品监督管理部门
C. 卫生行政部门
D. 工商行政管理部门
