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[单项选择]在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
A. 递减
B. 递增
C. 咸味没有
D. 不变
[多项选择]中餐宴会上菜严禁从（）上菜
A. 主人主宾之间
B. 老人或儿童旁边
C. 翻译陪同之间
D. 副主人位右侧
[单项选择]上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。
A. 主宾
B. 主人
C. 女宾
D. 主桌
[单项选择]西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。
A. 男主宾，女主宾，主人
B. 女主宾，主人，男主宾
C. 女主宾，男主宾，主人
D. 第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人
[多项选择]上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
A. 报菜名
B. 动作轻
C. 按序上
D. 菜压菜
[单项选择]上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。
A. 宾客
B. 主宾
C. 译陪人员
D. 男宾
[单项选择]西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。
A. 沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
B. 头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
C. 头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
D. 头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶
[单项选择]数控仿真操作步骤的先后次序，下列（）的次序是可以的。
A. 输入编辑程序、回零操作、对刀和参数设置、选择安装工件和刀具
B. 对刀和参数设置、选择安装工件和刀具、回零操作、输入编辑程序
C. 回零操作、输入编辑程序、对刀和参数设置、选择安装工件和刀具
D. 选择安装工件和刀具、输入编辑程序、回零操作、对刀和参数设置
[单项选择]餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 副主人
D. 女宾
[单项选择]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A. 主管人员颜色
B. 客人进餐速度
C. 餐厅工作时间
D. 客人自己的经验
[单项选择]数控仿真操作步骤的先后次序，下列（）的次序是不正确的。
A. 回零操作、选择安装工件和刀具、对刀和参数设置、输入编辑程序
B. 回零操作、对刀和参数设置、输入编辑程序、选择安装工件和刀具
C. 输入编辑程序、回零操作、选择安装工件和刀具、对刀和参数设置
D. 选择安装工件和刀具、回零操作、输入编辑程序、对刀和参数设置
[单项选择]（）是俄式宴会上菜方式。
A. 台前自取式
B. 台前分让式
C. 托盘式
D. 客人传递式
[单项选择]上菜口应安排在（）。
A. 翻译与陪同人员之间
B. 主人与主宾之间
C. 主宾的右侧
D. 主人的右侧
