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[单选题]不属于大豆的原料是( )。
A.黑豆
B.黄豆
C.芸豆
D.青豆
[单选题]富含大豆蛋白原料的蛋白粉，更适合于( )
A.运动后即刻补充
B.日常补充
C.女性及中老年人
D.以上均可
[单选题]属于贝类原料中头足类的是( )。
A.贻贝
B.竹蛏
C.海螺
D.章鱼
[多选题]下列属于原料的是()
A.原料药
B.中药材
C.中药饮片
D.外购中药提取物
E.包装原材料
[单选题]按烹调原料的商品种类分,海蜇属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.海鲜
D.水产品
[单选题]按烹调原料的商品种类分,海米属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.鲜味
[单选题]按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.香味
[判断题]属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料,属于国家保护的植物因为能够种植,所以可用作烹饪原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]属于干果类原料的是( )。
A.木耳
B.冬菜
C.腰果
D.竹笋
[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )
A.合理使用原料,物尽其用、节约原料
B.提高菜肴质量,突出烹调特色
C.合理使用原料,提高原料的使用价值
D.便于操作和原料储藏
[单选题]属于⼤⾖的原料是( )。
A.⾖⻆
B.豌⾖
C.蚕⾖
D.⻘⾖
[判断题] ( )大豆蛋白属于优质蛋白，是增肌人群最好的蛋白质来源。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”,按烹调原料的商品种类分,其属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.调味
[判断题]( )火腿属于干制加工性原料。
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于化学纤维原料、产品的性质特点的是( )。
A.易燃易爆性
B.水溶性
C.毒害性
D.带电性
