更多"[单选题]按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于( )类原料。"的相关试题:
[单选题]按烹调原料的商品种类分,海米属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.鲜味
[单选题]按烹调原料的商品种类分,海蜇属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.海鲜
D.水产品
[单选题]菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”,按烹调原料的商品种类分,其属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.调味
[判断题]( )烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
A.正确
B.错误
[单选题]按烹调用途,鸡可划分为四大类。来航鸡属于( )
A.蛋用型鸡
B.肉用型鸡
C.肉蛋兼用型鸡
D.药食兼用型鸡
[判断题]鸡的分类方法很多,按烹调用途可划分为蛋用型、肉蛋兼用型、肉用型及药食兼用型四大类。( )
A.正确
B.错误
[判断题]属于国家保护的动物不可以用作烹饪原料,属于国家保护的植物因为能够种植,所以可用作烹饪原料。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列属于原料的是()
A.原料药
B.中药材
C.中药饮片
D.外购中药提取物
E.包装原材料
[单选题]属于大豆的原料是()。
A.豆角
B.豌豆
C.蚕豆
D.青豆
[单选题]属于干果类原料的是( )。
A.木耳
B.冬菜
C.腰果
D.竹笋
[单选题]不属于大豆的原料是( )。
A.黑豆
B.黄豆
C.芸豆
D.青豆
[单选题]属于⼤⾖的原料是( )。
A.⾖⻆
B.豌⾖
C.蚕⾖
D.⻘⾖
[判断题]( )火腿属于干制加工性原料。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )
A.合理使用原料,物尽其用、节约原料
B.提高菜肴质量,突出烹调特色
C.合理使用原料,提高原料的使用价值
D.便于操作和原料储藏
