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[单项选择]啤酒中含有多种维生素和氨基酸(组成蛋白质分子的基本单位),且极易为人体所吸收,其中维生素有()。
A. 5种
B. 7种
C. 9种
D. 11种
[单项选择]组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为130,那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量为()
A. 31342
B. 31486
C. 31356
D. 31432
[单项选择]氨基酸、维生素C和维生素B()
A. 简单扩散
B. 易化扩散
C. 吞噬作用
D. 滤过作用
E. 主动运输
[单项选择]由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个,则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是()
A. 48、3、51
B. 50、3、3
C. 48、3、48
D. 48、3、3
[单项选择]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠()。
A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中()
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种氨基酸间的相互比例
D. 各种必需氨基酸间的相互比例
E. 限制氨基酸间的相互比例
[单项选择]氨基酸评分可以确定蛋白质的()
A. 生物利用率
B. 真实消化率
C. 蛋白质含量
D. 必需氨基酸
E. 限制氨基酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]氨基酸与蛋白质共有性质是()。
A. 沉淀反应
B. 胶体性质
C. 两性性质
D. 变性反应
E. 双缩脲反应
[单项选择]氨基酸和蛋白质代谢试验不包括()
A. 硫化氢试验
B. 七叶苷试验
C. 吲哚试验
D. 苯丙氨酸脱氨酶试验
E. 氨基酸脱羧酶试验
[单项选择]氨基酸与蛋白质共同的性质是()
A. 胶体性质
B. 沉淀性质
C. 变性性质
D. 两性性质
E. 双缩脲反应