[报关编码]氢化、酯化或反油酸化动物油、脂

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[名词解释]氢化作用

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[简答题]油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。

[名词解释]脂肪酸氢化

[名词解释]油脂的氢化

[单项选择]用氢化物原子荧光光谱法测铅，将铅变为挥发性的氢化物的是
A. 锌粒加酸
B. 硼氢化钠或硼氢化钾
C. 氢氧化钠
D. 金属钠加水
E. 纯氢

[名词解释]脂类的氢化

[简答题]岐化松香（氢化松香）的功用。

[判断题]水与硅化镁、硅化铁等接触，会释放出自燃物四氢化硅，四氢化硅易与空气中的氧反应，发生火灾。

[判断题]酯化反应必须采取边反应边脱水的操作才能将酯化反应进行到底。

[填空题]在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和（），牛油和羊油很少使用。

[判断题]老年人的饮食中，吃动物油比植物油要好。

[判断题]从营养角度来讲，动物油比植物油更有营养。

[简答题]各种动物油的主要特点？

[简答题]试述油脂氢化及意义。

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[填空题]加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

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