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A. 培养
B. 分离
C. 筛选
D. 鉴定
[单项选择]在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D. 放线菌
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[填空题]一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。
[单项选择]发酵培养中碳源物质包括（）
A. 尿素
B. 黄豆粉
C. 鱼粉
D. 甜菜糖
[判断题]发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
