更多"蛋白质的主要功能性质有哪些？请举例说明蛋白质在食品加工和贮藏过程中发生"的相关试题:
[多项选择]食品加工过程中哪些产品可以添加国家允许的符合标准的食品添加剂：（）
A. 酱油
B. 纯牛奶
C. 饮料
D. 火腿
[判断题]食品加工过程中，盛放食品的容器可以直接接触地面。
[简答题]绿色食品生产加工过程中需贯彻执行的政策和法规主要有哪些？
[简答题]影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?
[多项选择]食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
A. 输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B. 食品加工企业用水应每季度送检一次
C. 生产加工用水应符合生活饮用水标准
D. 生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
[单项选择]食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个（）。
A. 跨学科领域
B. 专门学科
[单项选择]在烘烤食品加工过程中主要的酶是（）
A. a-蛋白酶
B. a-脂肪酶
C. 酸性蛋白酶
D. a-淀粉酶
[简答题]分析讨论水果加工过程中，哪些对象宜用机械方式进行清洗。
[简答题]无机非金属材料在热加工过程中，通常存在哪些过程？
[多项选择]在食品安全事故调查过程中，开展食品卫生学调查时，现场勘查应当重点围绕可疑食品哪些环节存在的问题进行？（）
A. 从业人员健康状况
B. 原材料
C. 加工过程
D. 成品存放
[单项选择]在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。
A. 化学合成和天然的防腐剂
B. 化学合成和天然色素
C. 所有国家未禁止使用的色素
D. 天然色素和天然防腐剂
[填空题]绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征：加工过程中（）控制，既对生产产品也对外界环境负责。
[多项选择]生产加工过程中的食品接触面包括（）。
A. 加工设备
B. 人员手，工作服
C. 冷库
D. 卫生间门把手
