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[单项选择]中餐宴会斟酒顺序一般是先从（）开始，再斟倒主人位，然后按顺时针方向依次进行。
A. 女宾
B. 主宾
C. 长者
D. 小孩
[单项选择]中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从（）开始，按顺时针方向依次进行。
A. 副主人
B. 主人
C. 副主宾
D. 女主宾
[单项选择]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。
A. 下半部
B. 下部
C. 中部
D. 上部
[单项选择]发球次序应先从几号位开始？应怎样进行轮转（）
A. 1号，顺时针
B. 1号，逆时针
C. 6号，顺时针
[单项选择]中餐斟酒时先斟（）
A. 白酒
B. 红酒
C. 饮料
D. 冰水
[单项选择]中餐宴会的斟酒应从（）开始。
A. 主宾
B. 主人
C. 副主人
D. 陪同
[单项选择]中餐宴会斟酒应丛（）开始斟倒
A. 主人位
B. 副主人位
C. 主宾位
D. 副主宾位
[单项选择]托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟酒倒多种酒水饮料的服务。
A. 中餐
B. 西餐
C. 快餐
D. 宴会
[单项选择]对板件进行热收缩时，要先从（）开始。
A. 最高点
B. 中间位置
C. 最低点
[单项选择]为客人斟酒服务时，发现客人杯中只剩（）时应及时斟添。
A. 1∕5
B. 1∕4
C. 1∕3
D. 1∕2
[单项选择]斟酒时，瓶口与杯口应（）。
A. 相距1CM
B. 相接触
C. 相距3CM
D. 相距越远越好
[单项选择]对板件进行热收缩时，要先从哪个部位开始（）
A. 最高点
B. 中间位置
C. 最低点
[单项选择]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。
A. 主人，顺时针
B. 主宾，顺时针
C. 主人，逆时针
D. 主宾，逆时针
[单项选择]拆除大跨度梁支撑柱时，应先从（）开始进行。
A. 两端
B. 跨峙
C. 一端
D. 外向里
[填空题]一般城轨车辆制动时，常用制动都先从（）制动开始。
[单项选择]斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（）
A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上
B. 瓶口搁在杯沿上
C. 酒瓶与杯沿相距1厘米
[单项选择]服务员在斟酒时，瓶口应离杯口（）。
A. 1cm
B. 2cm
C. 3cm
D. 4cm
[单项选择]斟酒服务时酒瓶不碰杯口，相距应为（）厘米。
A. 40
B. 45
C. 30
D. 60
[单项选择]中餐厅服务员为客人斟酒或茶水时，一般斟（）为宜。
A. 七、八分满
B. 五、六分满
C. 九分满
D. 六、七分满
