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[单项选择]服务员在斟酒时，应将酒瓶上的商标（）暴露在外。
A. 全部
B. 2/3
C. 1/3
D. 1/2
[单项选择]斟酒时，服务员应侧身站在客人右侧（）
A. 酒瓶与杯沿相距3厘米以上
B. 瓶口搁在杯沿上
C. 酒瓶与杯沿相距1厘米
[单项选择]餐厅服务员在为客人斟酒时，应注意卫生及规范，瓶口与杯口相距应为（）。
A. 相接触
B. 相距2CM
C. 相距5CM
D. 相距越远越好
[单项选择]餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的（）。
A. 瓶内的酒量越多，流速越快
B. 酒量越少，流速越慢
C. 瓶内的酒量越少，流速越快
D. 以上都是错误的
[单项选择]中餐斟酒时先斟（）
A. 白酒
B. 红酒
C. 饮料
D. 冰水
[单项选择]斟酒时先从（）位开始。
A. 第一主人
B. 第一主宾
C. 第二主人
D. 第二主宾
[单项选择]斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 2.5厘米
[单项选择]斟酒时，瓶口与杯口应（）。
A. 相距1CM
B. 相接触
C. 相距3CM
D. 相距越远越好
[单项选择]冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是斟酒时容易控制气泡外溢。
A. 香气
B. 味道
C. 颜色
D. 外观
[单项选择]托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（），应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。
A. 碰胸腰
B. 越过客人头顶
C. 倾斜
D. 摇晃
[单项选择]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
A. 看台
B. 监督
C. 调查
D. 参观
[单项选择]客人在房间请服务员坐下谈话，服务员应（）。
A. 就进坐下
B. 婉言谢绝
C. 坐在沙发上
D. 坐在床上
[简答题]客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？
[单项选择]法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A. 右侧、左侧、左侧
B. 右侧、右侧、左侧
C. 右侧、右侧、右侧
D. 右侧、左侧、右侧
[单项选择]由一名正式服务员和一名传统服务员同为一桌客人服务的是（）。
A. 俄式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 美式服务
[单项选择]酒店（）服务员的礼貌修养能突出反映服务员的职业道德水平和文明服务程度。
A. 客房
B. 前厅
C. 接待
D. 门童
[单项选择]作为家政服务员，家政服务员进入家庭后，一定要（）。
A. 常打听家庭内部的事情生
B. 尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权
C. 在雇主不在的时候乱翻东西
D. 将家中东西持为己有
[单项选择]如会议内容不便让服务员知道，服务员应（）及时退出会场。
A. 巡视续水后
B. 备足开水、饮品后
C. 自觉
D. 委托他人帮助续水后
