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[判断题]( )调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
A.正确
B.错误
[单选题]调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和( )来操作生产。
A.配料
B.标准
C.手法
D.方法
[单选题]调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的( )和标准来操作生产。
A.生产程序
B.工作程序
C.生产方法
D.用料方法
[单选题]调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法. ( )及原料的合理使用。
A.质量
B.生产技术
C.工艺技术
D.生产方法
[判断题]( )风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
A.正确
B.错误
[单选题]倒闸操作可以通过就地操作、遥控操作、程序操作完成。遥控操作、程序操作的设备应满足有关()。
A.安全要求
B.安全条件
C.技术条件
D.生产要求
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过( )、形成、烘烤而成的。
A.搅打
B.调拌
C.拌制
D.调制
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和( )而成的。
A.蒸制
B.煮制
C.烘烤
D.蒸烤结合
[单选题] 风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、 ( )、烘烤而成的。
A.调拌
B.形成
C.拌制
D.调制
[判断题]生产事故分为特大生产操作事故、重大生产操作事故、一般生产操作事故。
A.正确
B.错误
